学会品红酒,让你明白买的酒值不值!

日期:2018-11-20 11:58:21 作者:酒都微资讯 浏览: 次 查看评论 加入收藏

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爱喝红酒,爱生活,大家好,我是你们的红酒管家傅先生,今天来说说关于如何品酒这个话题,有很多小伙伴总是会问,我这个酒发多少钱买的到底值不值那个价,其实这个问题很简单,如果你学会如何去品酒,去辨别这款酒,那么你就知道你买的这款酒是否值得你所付出的价格了!品酒可以分为简单的三步分别是,观色,闻香,品味。品酒其实很简单,我们又不是要去做品鉴师,我们只是简单的学习一下,让自己在购买红酒生涯中以免一而再,再而三的发冤枉钱而已。


第一步,观色,大家可能想象不到,葡萄酒的色泽可以传达很多信息:酒龄、原产地、含糖量及酒精度、酿酒师酿造及培养的功夫。我们拿红葡萄酒为例,将酒倒入红酒杯中,倒满三分之一就可以了,轻微倾斜杯身,如果条件允许,最好能在一个白色的背景前观察葡萄酒的颜色。大家可以观察到:紫红色、石榴红色甚至是黑紫色。这说明这款葡萄酒年轻、酒体集中,可能产自南方。亮丽的宝石红,说明这款葡萄酒尚处于年轻时期。如果带有一些瓦红的色调,则表明它已经成熟了。瓦红色,则表明酒龄比较老了。黄褐色,说明它已经过了适饮期。

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第二步,闻香,将酒杯凑近鼻子,你将会感受到葡萄酒最初的气味。我们将这称之为总体印象,或者是“第一闻”。接着,再次将酒杯靠近鼻子,这时你可以感觉到更加丰富的香气。这就是“第二闻”。我要说明的是,香味、芳香、香气这三个词在使用时没有什么差别。对于红葡萄酒和白葡萄酒来说,以下这些词汇都是通用的。年轻的葡萄酒:会散发出非常新鲜清爽的香气。他们这样描述一款葡萄酒的香气:香气饱满、异常芬芳、充满新鲜感、使人感到惬意、令人愉悦、开放型的香气、极富表现力。具有若干年酒龄的葡萄酒:这类葡萄酒的香气会显得更为复杂。专家会如此描述:混合型香气、非常开放的香气、极其复杂的香气、丰富的香气、均衡的香气、纯正的香气、突出的香气、集中的香气、随时间推移而出现的特殊气味、香气中有在瓶中继续发展所留下的痕迹。葡萄酒的气味会不会让大家联想到很多东西呢?说起来好像有些复杂。其实这非常简单。我曾经给大家解释过葡萄酒是由一种或几种不同的葡萄品种酿造而成的。这些葡萄品种都具有各自不同的香气:长相思会散发柑橘类水果的香气;琼瑶浆则带有荔枝和玫瑰的香味;西拉有紫罗兰的芳香;雷司令有汽油的味道;慕合怀特则具有香料的气息..…

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第三步,品味,一般情况下,那些用鼻子嗅到的香气,在品尝的时候应该也能感受到。这对大家来说是件好事,至少让品酒变得没那么复杂了。但接下来要说的,对于各位来讲可能就有些麻烦了。要知道如果想准确表述葡萄酒的口感,首先要分清以下3个阶段:入口、发展、后味。第一阶段入口,所谓“入口”就是喝第一口葡萄酒的即时口感。现在我来帮助大家一起体会一下这种感觉。端起一杯白葡萄酒,去品味如果是杯红葡萄酒,那么大家感受到的可能是它的酒精度,这不是贬低它,是因为它足够雄壮浓郁。然而世事无绝对——否则一切就太简单了。有些白葡萄酒(南部产区)也呈现出明显的酒精度,而部分红葡萄酒(博若莱产区葡萄酒)也会异常清爽。第二阶段,发展,现在酒已在口中,尝试着用更多的词汇来描述它所带给你的进一步的感觉吧。如果不知从何说起,这很正常,因为相关的词汇太多了。我会在这里给大家精选一部分,但这并不妨碍各位通过自己的方式去作一个更为全面的了解,甚至可以发挥自己的想象力,为葡萄酒书写一首赞美诗。一起来大胆地尝试吧。对于新鲜而年轻的白葡萄酒可以说:略带酸味、清新、舒适、细腻、明快。对于已有若干年酒龄的白葡萄酒,可以说:富有油脂感、圆润、丰满、柔和、迷人、浓郁。对于年轻的红葡萄酒可以说:甘美、柔顺、讨人喜欢。对于已有若干年酒龄的红葡萄酒,可以说:圆润、丰满、美妙、成熟、复杂。对于一款气泡酒(香槟、瓶中二次发酵气泡酒),可以说:轻盈,酒中的气泡细密、活泼、精巧且轻盈。第三阶段。后味。之所以称之为后味,就说明它所指的是当葡萄酒被咽下之后所留存在口中的余味。

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经过此三阶段的品尝,接下来还要做什么呢?那就是要反复练习。具体的方法就是:品尝、品尝、再品尝。对于学习葡萄酒知识、训练味觉、增长见识来讲,品尝就是最好的方法。一定要好好进行这种练习。

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